对茶境的人化，平添了茶人品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”，郑板桥品茶邀请“一片青山入座”，陆龟蒙品茶“绮席风开照露晴”，李郢品茶“如云正护幽人暂”，齐己品茶“谷雨初晴叫杜鹃”，白居易品茶“野麋林鹤是交游”，在茶人眼里，月有情、山有情、风有情、云有情，大自然的一切都是茶人的好朋饮友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道：
落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。
全诗人化自然和自然人化相结合，情景交融、动静结合、声色并茂、虚实相生。
其实，徽州茶有它的药用价值，《本草纲目》上说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”当代医学证实，茶中含有丰富的维生素C和咖啡因，咖啡因能兴奋神经中枢，所以茶能提神醒脑，消除疲劳。此外，茶还能醒酒消食，祛除炎症，对口腔和肠胃轻度溃疡有加速愈合的功效。现代医学证明，饮茶对消除环境污染和放射性物质的危害，也有积极的作用。但是患心脏病和高血压的人以少饮茶为宜，尤其不要饮浓茶。当然，一般泡茶没有这个效果，这就是徽州茶的出奇之处。